Hành củ hay bột hành đều có những công dụng riêng trong chế biến, hiểu rõ điều này sẽ giúp bạn biết cách sử dụng tối ưu để mang đến hương vị chuẩn ngon cho mỗi món ăn. Bài viết này sẽ giúp bạn tìm hiểu về những khác biệt giữa bột hành và hành củ dựa trên nhiều yếu tố từ hương vị, giá trị dinh dưỡng, sự tiện lợi,… để có thể đưa ra lựa chọn phù hợp cho nhu cầu nấu nướng của bạn.
Sự khác biệt giữa bột hành và hành củ
Hương vị và độ tươi ngon
Hành củ luôn mang đến vị tươi mới, tự nhiên. Đa phần là vị cay the, hương thơm nồng mà bạn có thể cảm nhận rõ khi cắt thái hoặc băm nhỏ. Khi chế biến, hành củ tiết ra tinh dầu sẽ trở nên mềm và ngọt hơn.
Bột hành có hương vị đặc trưng của hành củ, nhưng tinh tế và dịu nhẹ hơn, không còn quá cay nồng. Với dạng bột tơi mịn, bột hành dễ dàng hòa quyện vào các món ăn, làm tăng vị thơm ngon, kích thích vị giác.
Giá trị dinh dưỡng
Hành củ cung cấp trọn vẹn nguồn dưỡng chất phong phú và có lợi cho sức khỏe như hàm lượng chất xơ, vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa,… Trong quá trình chế biến, nguồn dinh dưỡng này có thể hao hụt ít nhiều dưới tác động của nhiệt.
Trong khi đó, bột hành Unispice được áp dụng công nghệ sấy nghiền hiện đại khi sản xuất, nên thành phẩm vẫn đảm bảo giữ được hương vị, màu sắc và giá trị dinh dưỡng. Khi nêm nếm hay tẩm ướp, nguồn dưỡng chất này sẽ thấm trực tiếp vào món ăn, làm tăng giá trị dinh dưỡng cùng hương vị thơm ngon.
Chuẩn bị và sơ chế
Khi sử dụng hành củ để nấu ăn phải trải qua nhiều bước sơ chế. Sau khi gọt vỏ, làm sạch, hành củ có thể được thái lát, thái hạt lựu, băm nhỏ hoặc cắt thái thành hình dạng khác tùy vào từng món ăn. Để giảm bớt mùi cay nồng của hành khi sơ chế, bạn nên để hành trong tủ lạnh hoặc ngâm nước đá. Hành củ sau khi sơ chế nên sử dụng ngay hoặc bảo quản lạnh trong thời gian ngắn.
Đối với bột hành, bạn có thể sử dụng trực tiếp bằng cách nêm nếm, tẩm ướp hoặc trộn vào gia vị mà không cần sơ chế. Bột hành dễ dàng hòa quyện vào các nguyên liệu khác và không cần nấu chín. Dạng bột mịn thấm nhanh, hòa tan nhanh chóng trong nước hay các dung dịch khác, rất thích hợp khi chế biến nước dùng, nấu súp, nước xốt, nước chấm mà không cần hành tươi.
Điều kiện và thời hạn bảo quản
Trong điều kiện bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, hành (nguyên củ) có thể sử dụng khoảng 1-2 tháng với nhiệt độ lý tưởng là 10-15 độ C. Trường hợp hành củ đã lột vỏ hoặc cắt thái, nên bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 7-10 ngày để đảm bảo độ tươi ngon. Nếu bạn đã chế biến hành củ thì thời gian bảo quản lạnh ngắn hơn, chỉ từ 3-5 ngày với điều kiện là trữ hành trong hộp kín, nhưng khi rã đông sẽ không đảm bảo chất lượng.
Bột hành chưa sử dụng có thể đảm bảo chất lượng trong khoảng 1-2 năm, miễn là được bảo quản trong điều kiện khô ráo, thoáng mát. Thông thường, thời hạn sử dụng của bột hành từ 6 tháng đến 1 năm sau khi mở gói, tùy vào điều kiện bảo quản và chất lượng sản phẩm.
Sử dụng bột hành và hành củ thế nào trong chế biến?
Hành củ là một nguyên liệu đa dụng, có thể sử dụng theo nhiều cách để tạo hương vị và chất lượng cho món ăn. Đây là lựa chọn thích hợp cho các món ăn đòi hỏi sự cầu kỳ trong chế biến để mang đến hương vị đậm đà phong phú như món hầm, súp, xào. Hành củ khi chiên có thể tạo độ giòn thơm, góp phần tạo nên kết cấu và vị ngon đặc trưng của món ăn. Hành cũng có thể sử dụng để trang trí cho món ăn thêm màu sắc và tăng tính thẩm mỹ.
Bột hành mang đến sự tiện lợi và linh hoạt khi sử dụng, tiết kiệm thời gian chế biến mà vẫn tạo được hương vị hành đặc trưng, thích hợp sử dụng cho các món ăn đơn giản, nhanh chóng. Bột hành thường được sử dụng trong các hỗn hợp gia vị, nước xốt để ướp nướng, thêm vào món ăn vặt hay thực phẩm chế biến sẵn để tăng cường hương vị.
Việc lựa chọn bột hành hay hành củ phụ thuộc vào nhu cầu và mục đích sử dụng của từng người, từng gia đình. Mong rằng những yếu tố trên đây sẽ giúp bạn lựa chọn được nguyên liệu phù hợp để việc chế biến món ăn trở nên dễ dàng, đơn giản hơn.
Có thể bạn quan tâm:
