Ngày nay nhiều người tìm đến món ăn chay không chỉ vì lý do tôn giáo mà còn bởi thức ăn chay có hương vị đặc biệt lại tốt cho sức khỏe. Nấu món chay không khó tuy nhiên cách chế biến lại khác các món mặn, vậy nên bạn cần lưu ý một số điều sau để có được những bữa ăn chay vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.
Những lưu ý để chế biến món chay đúng chuẩn
Chọn lọc thực phẩm chay khoa học để đảm bảo dinh dưỡng
Việc nấu món chay khá tinh tế, đòi hỏi phải có sự chọn lọc, kết hợp các nguyên liệu và gia vị cho phù hợp để có được món ăn vừa ngon miệng lại đầy đủ dinh dưỡng. Khi ăn chay, chúng ta không thể bổ sung nguồn các chất dinh dưỡng từ thịt, cá, tôm,… Vì vậy, bạn nên nắm được các cách thay thế dưỡng chất từ thực phẩm mặn bằng đồ chay để giúp cơ thể có đủ năng lượng cho một ngày hoạt động và làm việc.
- Nếu muốn bổ sung thêm sắt bạn có thể chọn những thực phẩm như đậu nành, đậu Hà Lan, hạt điều, vừng, rau bina, cải xoăn,…
- Muốn bổ sung protein bạn có thể dùng các thực phẩm thuộc họ đậu, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt, hạt bơ, tảo xoắn,…
- Muốn bổ sung Omega 3 bạn có thể dùng hạt lanh, dầu hạt cải, óc chó, hạt gai dầu,…
- Bổ sung canxi bằng đậu nành và các thực phẩm làm từ đậu nành, một số loại hạt, hạnh nhân, ngũ cốc, rong biển,…
Không nên áp dụng công thức nấu món mặn cho thực phẩm chay
Mặc dù cùng nấu một món chẳng hạn như rau xào thì cách chế biến món mặn và món chay cũng không nên giống nhau. Bởi đối với những đồ ăn mặn, chúng ta thường có xu hướng kết hợp nhiều loại gia vị, đặc biệt là những loại nặng mùi vị như tỏi, ớt,… Còn khi nấu món chay thì việc sử dụng gia vị mạnh là điều cần hạn chế. Bởi vậy, người đầu bếp nên kết hợp nguyên liệu và gia vị, tìm các công thức riêng cho phù hợp với món ăn chay.
Tránh nấu thực phẩm chay quá chín
Nguyên liệu sử dụng chủ yếu trong các món chay là các loại rau củ. Vậy nên để lưu giữ hương vị tự nhiên của chúng cũng như bảo đảm lượng chất dinh dưỡng có trong thực phẩm, bạn không nên nấu quá chín. Đối với các loại rau xanh thời gian nấu cần thiết không quá 15 phút. Nướng vỉ, hấp hoặc xào xơ thực phẩm là các cách giúp lưu giữ chất dinh dưỡng tốt nhất.
Sử dụng ít chất béo trong quá trình nấu nướng
Đồ ăn chay được mọi người ưa thích vì chúng tốt cho sức khỏe vì vậy hãy hạn chế sử dụng dầu, chất béo khi nấu. Hãy cố gắng giữ hương vị thơm ngon vốn có cùng các dưỡng chất trong rau xanh, gạo, ngũ cốc, đậu,… Việc cho thật nhiều bơ hay dầu để món ăn chay có màu đẹp mắt khi thiếu thịt chỉ làm chúng mất đi hương vị thơm ngon vốn có. Nếu muốn bữa ăn chay trở nên hấp dẫn bạn có thể kết hợp nguyên liệu thực vật cùng các gia vị tạo màu như bột nghệ, bột hạt điều, lá dứa hay cà rốt,…
Bí quyết nấu món chay ngon đúng chuẩn
Sử dụng muối tinh cho những món chay
Muối tinh là gia vị được khuyên dùng cho các món chay. Muối tinh tự nhiên, ít trải qua quá trình can thiệp của con người, không có chất phụ gia vậy nên sẽ giúp cho món chay thêm đậm đà và giữ nguyên được hương vị thuần. Ngoài ra loại muối này rất giàu khoáng chất, lại không chứa các chất hóa học độc hại nên khi thêm vào món ăn sẽ đặc biệt tốt cho sức khỏe.
Dùng rau củ quả chế biến nước dùng chay
Đối với các món chay, việc sử dụng nước dùng ninh từ xương bò, hương heo là điều không thể. Thay vì dùng xương động vật để tạo độ thơm ngon, ngọt nước, bạn hoàn toàn có thể sử dụng nước hầm từ rau củ quả để tạo độ ngọt. Rất nhiều rau củ khi hầm cho nước dùng có vị ngọt thanh hấp dẫn chẳng hạn như táo, ngô ngọt, cà rốt, măng tây, hành tây, tảo biển,…
Kết hợp gia vị cho các món chay
Nguyên liệu chay vốn đơn điệu hơn so với thực phẩm mặn, vậy nên để món ăn chay thêm phần phong phú và hấp dẫn bạn có thể kết hợp thêm các gia vị tạo mùi và tạo màu. Ngoài gia vị chính như muối, đường, hạt nêm,… bạn có thể sử dụng thêm các gia vị có nguồn gốc từ thiên nhiên chẳng hạn như bột ngũ vị hương, bột cà ri, gừng, nghệ, bột sả… để giúp món chay trở nên ngon miệng và hấp dẫn.
Sử dụng các sản phẩm chay
Hiện nay, các sản phẩm chay được chế biến rất đa dạng và được bán tại nhiều nơi như chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm,… Bạn có thể sử dụng các sản phẩm như thịt chay, giò chả chay,… được làm từ đậu nành hay bột mì để làm phong phú bữa ăn của mình.
Trên đây là những lưu ý khi nấu món chay bạn nên lưu lại để giúp cho những bữa ăn của mình trở nên ngon miệng và bổ dưỡng.
Xem thêm: Bí quyết nêm gia vị đúng chuẩn không phải ai cũng biết
