Món bún riêu cua mang đầy đủ màu sắc và hương vị, hấp dẫn người dùng ngay từ lần đầu thưởng thức. Những bát riêu cua ngọt thanh, nhân thịt béo mềm ăn cùng các loại rau sống thì quả thật là ngon đúng điệu.

Nguyên liệu

  • 2 kg cua biển nhỏ
  • 1 kg giò heo có gân
  • 200g đậu hũ chiên
  • 100g thịt cua trắng
  • 50g tôm khô
  • 6 trái cà chua
  • 3 thìa canh bột nêm vị heo
  • 1 viên đường phèn
  • 1 thìa canh dầu ớt
  • 1 thìa canh bột me
  • Muối, tiêu, mắm tôm
  • Bún, chanh, ớt, tía tô, ngò
  • Hành tím, hành lá, tỏi, hành tây, củ cải trắng
  • Rau muống chẻ, bắp chuối bào

Công thức

  • Cua rửa sạch, tách mai, bỏ yếm và để riêng phần gạch. Phần cua giã nhuyễn và lọc lấy nước. Lưu ý để lại một vài con cua đẹp để trang trí.
  • Tôm khô rửa sạch, ngâm qua nước xong xay nhuyễn.
  • Chân giò làm và rửa sạch.
  • Cà chua bổ múi cau. Hành, tỏi bóc rửa sạch.
  • Phi thơm tỏi, cho gạch cua vào xào sơ đến khi săn thì vớt ra.
  • Cho nồi nước lọc cua lên bếp, thêm thịt cua trắng, tôm khô xay và một ít muối sau đó đun sôi.
  • Khi sôi hạ lửa để không bị trào, sau đó cho phần gạch cua đã xào sơ vào nồi.
  • Khi thấy phần thịt cua nổi lên, vớt ra ép nhẹ cho bớt nước và để riêng ra đĩa.
  • Cho chân giò vào nồi hầm với hành tây, củ cải trắng, thêm ít muối. Lưu ý vớt bọt thường xuyên để nồi nước được trong.
  • Khi chân giò chín vớt ra, rửa qua nước lạnh và cắt miếng mỏng vừa ăn.
  • Phần nước hầm chân giò đổ vào nồi nước cua. Thêm những con cua còn lại vào nồi và đun sôi.
  • Bắc chảo lên bếp phi thơm hành tỏi và cho 5 quả cà chua vào xào sơ.
  • Tiếp theo cho cà chua vào nồi nước dùng và nấu cho cà chua chín nhừ và có màu đẹp. Hớt bỏ phần bọt.
  • Tiếp đến thêm đậu hũ vào nồi. Nêm muối, đường phèn, bột me, bột nêm vị heo cho vừa ăn.
  • Cho trái cà chua còn lại vào nồi (trái này dùng để trang trí).
  • Cuối cùng thêm hành lá, tiêu, dầu ớt, nếu thích đậm vị có thể cho thêm 1 thìa cà phê mắm tôm.
  • Cho bún vào tô, xếp thịt chân giò, cua lên trên. Múc vài muỗng riêu cua cho lên giữa tô bún.
  • Chan nước dùng và trang trí thêm hành lá, ớt, ăn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, tía tô, ngò, chanh, ớt.
Chia sẻ món ngon này!

Món ngon hấp dẫn khác

Go Top