Cơm chiên Paella được mệnh danh là tinh túy ẩm thực của Tây Ban Nha. Món ăn truyền thống khiến thực khách “no mắt” ngay từ cái nhìn đầu tiên bởi màu sắc bắt mắt, hương thơm đặc trưng. Trong bài viết này, UniSpice sẽ giúp các bạn trải nghiệm nền văn hóa của xứ sở Bò Tót ngay tại nhà với món cơm chiên Paella hải sản.

Nguyên liệu

  • 500g tôm hùm
  • 450g hến loại to
  • 400g mực ống
  • Dầu ô liu
  • 1,5 lon gạo
  • 3 tép tỏi
  • ½ củ hành tây
  • Nước luộc cá
  • Bột hạt điều đỏ
  • Bột ớt
  • 2 quả cà chua
  • Muối, bột tiêu

Công thức

  • Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
  • Cà chua rửa sạch, cho vào máy xay xay nhuyễn lấy nước cà chua tự nhiên. 
  • Hến ngâm thật sạch để ra hết sạn.
  • Mực ống làm sạch, thái thành miếng vuông vừa ăn.
  • Tôm hùm cắt bỏ râu, giữ nguyên phần vỏ.
  • Gạo vo sạch.
  • Bắc nồi lên bếp, đun sôi nước, cho tôm hùm vào luộc chín. 
  • Tôm chín, vớt tôm ra, bóc vỏ, bỏ đầu, lấy đường chỉ đen trên lưng tôm.
  • Lọc thịt tôm, cắt thành các miếng vuông hạt lựu vừa ăn. 
  • Cho dầu vào chảo đun sôi, cho hành tỏi băm vào phi vàng thơm. 
  • Cho mực vào đảo khoảng 3 phút, cho đến khi thấy miếng mực săn lại là được.
  • Cho khoảng 5 muỗng canh cà chua xay nhuyền vào đảo đều.
  • Tiếp tục đun thêm 5 phút. Cho thêm bột ớt vào đảo đều một lần nữa.
  • Cho gạo vào đảo đều với mực và cà chua đến khi có mùi thơm của gạo tỏa lên. 
  • Cho nước dùng cá đã chuẩn bị từ trước vào chảo cơm. Lượng nước chỉ cần vừa đủ ngập đồ ăn là được. Cho gia vị muối, tiêu. 
  • Ban đầu chúng ta sẽ đun ở lửa to đến khi nước dùng sôi lên sẽ giảm lửa nhỏ xuống. 
  • Lúc này chúng ta sẽ cho thêm bột hạt điều đỏ vào đảo đều để tạo màu cho cơm, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
  • Nếu nước cạn nhưng gạo vẫn chưa chín, các bạn sẽ cho thêm nước dùng cá đun tiếp cho đến khi gạo chín. 
  • Gạo chín, cho tôm vào đảo đều. 
  • Cuối cùng, chúng ta sẽ xếp hến xung quanh chảo và đun khoảng 10 phút. Đừng quên đậy nắp để hến được chín kỹ. 
  • Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món cơm chiên Paella hải sản rồi. Múc cơm ra đĩa và thưởng thức ngay nào. 
Chia sẻ món ngon này!

Món ngon hấp dẫn khác

Go Top