Giữa thời tiết nắng nóng của những ngày hè, sẽ thật tuyệt vời nếu như cả nhà được thưởng thức món canh khổ qua thịt bằm thanh mát. Món canh có vị ngọt thanh của thịt và nước hầm xương, vị đắng nhẹ của khổ qua, chỉ cần uống một chén đã cảm nhận được vị mát lan tỏa khắp cơ thể.

Nguyên liệu

  • 3 – 4 trái mướp đắng
  • 300gr thịt nạc thăn
  • 100gr nấm rơm
  • 500gr xương đã lọc thịt
  • 1 quả trứng gà
  • 3 quả ớt sừng
  • 1 ít hành lá, ngò rí
  • Bột nêm vị heo, đường, muối, bột tiêu đen, muối, bột ớt
  • Hành khô, tỏi

Công thức

  • Xương rửa qua với nước muối, sau đó chần với nước sôi khoảng 3 phút cho sạch cặn bẩn và rửa lại với nước sạch.
  • Chặt nhỏ xương và hầm với 1,5l nước trong khoảng 4 – 5 tiếng. Trong quá trình hầm vớt bọt thường xuyên để cho nước dùng được trong.
  • Mướp đắng rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu, dùng dao rạch 1 đường ở giữa khoảng ½ trái và bỏ phần ruột bên trong đi.
  • Hành tỏi khô rửa sạch, băm nhuyễn. Nấm rơm cắt bỏ đuôi, làm sạch và băm nhỏ. Trứng gà đập lấy lòng trắng.
  • Thịt nạc thăn rửa sạch, thái lát nhỏ ướp với 1 thìa hành tỏi băm, 2 thìa cà phê bột nêm vị heo, ½ thìa cà phê tiêu trong 15 phút để thịt ngấm gia vị.
  • Trộn thịt với nấm rơm và băm nhuyễn, kế tiếp trộn đều với lòng trắng trứng để phần nhân thơm ngon hơn.
  • 1 phần hành lá, ngò rửa sạch và thái nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt thái vào chén nước mắm để ăn kèm với canh khổ qua.
  • Bổ đôi trái khổ qua, dùng dao khoét sạch ruột một lần nữa. Tiếp theo nhồi thịt, nấm, trứng vào.
  • Lấy lá hành nhúng sơ qua nước sôi sau đó cột trái khổ qua vừa nhồi cho đẹp mắt.
  • Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn. Thêm ít bột ớt để món canh có màu đẹp mắt.
  • Cho nước dùng xương đã nấu sẵn vào. Nêm thêm ½ thìa muối, 1 thìa bột nêm heo.
  • Khi nước canh sôi cho khổ qua vào hầm với lửa nhỏ, nhớ vớt bọt trắng phía trên cho nồi canh trong hơn.
  • Khi thấy khổ qua đã chín đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.
  • Múc canh ra bát tô, rắc thêm hành lá, ngò và ít bột tiêu lên trên vậy là xong.
Chia sẻ món ngon này!

Món ngon hấp dẫn khác

Go Top