- Bí đỏ cắt ⅓ tính từ phần cuống sau đó dùng thìa múc bỏ hạt và lấy phần thịt trái bí. Cắt nhỏ phần thịt bí cho vào bát tô.
- Khoai tây gọt vỏ, ngâm nước muối và thái miếng vuông.
- Hành tây bỏ vỏ, thái hạt lựu.
- Cần tây rửa sạch và thái nhỏ.
- Đặt nồi lên bếp, thêm 2 thìa canh bơ và vặn lửa vừa. Khi bơ nóng già thì cho hành tây và cần tây vào xào cho mềm.
- Tiếp theo thêm nước dùng gà và một ít gia vị gồm: 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê bột nghệ, ½ thìa cà phê bột gừng, ½ thìa cà phê bột quế. Khuấy đều và nấu đến khi nước sôi thì cho bí đỏ và khoai tây vào hầm.
- Khi nước trong nồi sôi thì vặn nhỏ lửa và nấu đến khi bí mềm nhừ. Lưu ý trong khi nấu dùng muôi đảo thường xuyên để súp không bị cháy ở đáy nồi.
- Dùng một nồi lớn để đặt vừa trái bí, thêm khoảng 250ml nước. Để đĩa vào trong nồi và đặt trái bí đỏ lên. Đậy nắp và hấp cách thủy đến khi bí chín tới. Sau đó lấy bí ra và để nguội.
- Khi khoai tây và bí đỏ đã mềm nhừ cho hai nguyên liệu vào máy xay và xay nhuyễn cùng sữa tươi. Trút hỗn hợp sau khi xay nào nồi và nấu sôi lại.
- Múc súp vào quả bí đã hấp chín, trang trí lá nguyệt quế lên trên. Món súp béo ngậy và thơm ngon có thể được ăn cùng bánh mì nướng giòn.
