- 115ml sữa
- 5g men nở
- 55g đường
- 15g bơ lạt
- 1 quả trứng gà
- 7ml vani
- 3g muối
- 600g bột mì đa dụng
- 200g dâu tây tươi
- 60g đường trắng
- 60g đường nâu
- 23g bột quế
- 125g bơ nhạt
- 120g cream cheese
- 30g bơ
- 125g đường bột
- 5ml tinh chất vanilla
- Một nhúm muối
- Bạn cho sữa vào nồi đun với lửa nhỏ, đến khi thấy sữa âm ấm thì tắt bếp.
- Tiếp đến cho men nở vào nồi sữa, rồi cho tiếp những nguyên liệu còn lại của phần bột vào nồi bao gồm có trứng, bơ, đường, muối và vani.
- Tiếp tục cho bột mì vào, dùng muôi gỗ trộn đều các nguyên liệu đến khi bột mềm mịn và không dính tay thì dừng lại.
- Cho khối bột ra một bát lớn, dùng túi nilon bọc lại và để trong thời gian là 2 tiếng cho bột nở.
- Dâu rửa sạch và thái thành 4 phần sau đó cho vào nồi. Thêm đường và trộn đều lên. Đun ở lửa vừa trong 30 phút cho đường tan chảy hết.
- Hết thời gian ủ bột, bỏ bột ra và cán mỏng khoảng 5 – 7 mm. Lưu ý cán bột đều tay để khi cuốn không bị rách.
- Phết một lớp bơ mỏng lên toàn bộ mặt bột. Rắc hỗn hợp bột quế và đường nâu lên trên lớp bơ vừa phết. Sau đó phết lớp mứt dâu lên trên, chừa lại khoảng 1 – 2 cm ở đầu để lúc cuộn dễ hơn.
- Cuộn tròn bột lại. Cuộn cẩn thận để nhân không bị tràn ra ngoài.
- Khi cuộn xong miết nhẹ phần đầu bột cho dính lại với nhau rồi dùng dao cắt bột thành từng khoanh nhỏ.
- Phết 1 lớp bơ đều vào lòng khay nướng bánh, sau đó xếp từng miếng bột đã cắt vào khay và để trong 45 phút cho bột nở thêm.
- Hết thời gian ủ bột, làm nóng lò ở 180 độ C. Cho khay bột vào nướng trong 25 – 35 phút đến khi bánh vàng đều.
- Cho phần cream cheese trộn cùng với đường bột trong một tô, thêm chút muối và vani vào trộn cho đến khi các nguyên liệu tan hết.
- Khi bánh chín để nguội và phết phần kem bên trên lên. Trang trí thêm những lát dâu cho đẹp mắt.
